Dolcetto di Moggiona
I frigòli a Moggiona venivano preparati durante la quaresima. Gli ingredienti sono:mele, uova, farina, vinsanto, zucchero, lievito, burro e latte. Si sbattono due uova aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di vinsanto; quindi si aggiunge farina al fine di assodare l’impasto e poi latte per ottenere una crema densa.
Si aggiunge un cucchiaino di lievito e una noce di burro fuso.
Quindi si sbucciano e si fanno a spicchi le mele (tre o quattro spicchi per ogni quarto di mela secondo le dimensioni), .si mettono nell’impasto preparato precedentemente e si ritirano con un cucchiaio avendo premura che siano ben rivestite della pastella.
Si immergono in abbondante olio bollente e si fanno friggere fino a quando non hanno assunto una colorazione dorata.
“I frigoli” , così preparati, si servono ancora caldi dopo averli spolverati di zucchero.
Ricetta della proloco di Moggiona